Eine Fritschipastete ist keine Chügelipastete. Das Traditionsgericht aus Luzern überzeugt mit brauner Sauce, eingelegten Rosinen und mit viel geschichtlichem Hintergrund.
Ratgeber: zero waste
Frage: Kürzlich habe ich von einer Bewegung gehört, die sich «Zero Waste» nennt. Es scheint sich um
eine Art neue «Lebensphilosophie» zu handeln. Was bedeutet der Ausdruck? Wofür steht diese Bewegung?
Übersetzt heisst Zero Waste „null Abfall“ oder auch „keine Verschwendung“. Damit sind auch die Botschaften der Bewegung Zero Waste umschrieben. Das Ziel ist, ein Leben zu führen, bei dem möglichst wenig Abfall produziert und kein Rohstoff vergeudet wird.
Carob
Carob – Social-media-Hype oder nachhaltiger Kakaogeschmack ohne bittere Seite?
Mein Artikel ist im Tabula 4/25 der SGE erschienen.
Zeitreise durch die Schweiz
Barocke Pracht, Uhrmacherkunst und Naturwunder: Wer durch die Schweiz reist, bewegt sich zugleich durch Raum und Zeit.
Mein Artikel ist erschienen in: NZZ am Sonntag, 7. Sept. 2025
Stille, Spalten und Skulpturen
In Saas-Fee beherrschen nicht nur Skifahrer den Gletscher, auch Schneeschuhläufer und -Läuferinnen schliessen Bekanntschaft mit den Eisriesen. Ohne Bergführer aber geht nichts.
Artikel erschienen im Tagesanzeiger, in Tamedia-Zeitungen und
online unter:
http://www.tagesanzeiger.ch/stille-spalten-und-skulpturen-317790625689
Lebkuchen – der Duft von St. Nikolaus
Was es zu einem feinen Lebkuchen braucht? Neben hochwertigen Zutaten, einem guten Rezept vor allem Leidenschaft für’s Handwerk. Die Bäckerei Buchs in Jaun / FR vereint sie in ihren Lebkuchen.
Mein Artikel ist abrufbar unter: lid.ch/artikel/lebkuchen-der-duft-von-st-nikolaus
„Ramsen“ in der Altjahreswoche
In meiner Serie zum „Kulinarischen Erbe der Schweiz“ bin ich auf der Suche nach weniger bekannten, traditionellen Speisen, Gerichten, Gebäcke und Co.
In Ueberstorf (FR) wird zwischen Weihnachten und Neujahr um eine Wurst nach den Regeln vom „Ramsen“ gejasst. Die Würste werden seit Generationen in der Metzgerei Lehmann hergestellt.
Artikel erschienen in „Schweizer Bauer“
Ratgeber: Wander- und Rucksackpflege
Frage: Unsere Familie wandert gerne. Weniger gerne dann das Reinigen der Wanderschuhe, Rucksäcke und Co. Zu welcher Reinigung raten Sie?
Wanderschuhe, die an die Füsse passen, möchte man nicht so schnell ersetzen. Auch der Rucksack begleitet auf manch schöner Tour. Zudem hat hochwertige Wanderausrüstung ihren Preis: Es lohnt sich, sie zu pflegen.
Ein kulinarisches Erbe der Zentalschweiz
In der Innerschweiz gibt es verschiedene Chräpfli aus einer Art Mürbeteig mit Nussfüllung. Chlosterchräpfli, Rigitüfel oder Hölllochchräpfli sind den Anisguetzli ähnlich, jedoch ohne Anis im Teig. Der Ursprung liegt wohl in Klöstern.